Un soir a Vaithikuppam

Ca y est, donc, on emmenage plus serieusement a Vaithikuppam avec Victor. Hier les bonbonnes d'eau potable, un peu de vaisselle et le gaz... donc tout d'abord le cafe,

Demi lune courbant les palmiers, premier cafe demi brulant sur les palais, et tisons, luisant le ciel demi couche: douces volutes envolees a la vue, demi emois sans paroles, sans echange et le rouge sombre qui nous quitte a petits pieds. Avant l'ombre le berger guide les routes qui vont bientot se quitter; dans les godets le tiede a saisit les cafes; loin dans la nuit nous croiserons l'heure choisie, le moment mur ou les voies viendront se parler.

et bientot la cuisine: j'apprend avec un baba bengali qui a longtemps travaille en cuisine, avant d'atterir au dining hall de l'ashram a Pondy (qu'il a quitte, la pratique du shilom n'etant pas acceptee dans le milieu ashramite...).

Je sais deja faire du khichuri, une grosse platree delicieuse de riz, dhal (lentilles), legumes, le tout cuisant avec quelques piments verts, avant d'etre arroses d'un masala (cannelle, cardamome, girofle essentiellement) cuit dans dans le ghee (beurre clarifie). On peut encore y ajouter un peu de sucre, de yaourt, etc. Du coup, lorsque quelqun commence a melanger torchons et serviettes dans un bafouillage hermetique, les bengalis le prient d'arreter de "faire du khichuri". Cela dit, le khichuri culinaire est excellent.

On a aussi fait des milk sweets. Bouillir le lait, d'abord. Mais comme le baba etait parti au salon s'allumer un shilom, et que je vacquais a d'autres occupations, la moitie du lait s'est overflowee all over the kitchen ground (excusez le franglais, ca me prend parfois par facilite). Du coup le baba un peu gene m'a explique que c'etait un signe de Lakshmi (soeur de Saraswati, Ganesh et Kartikeya, fille de Shiva et Parvati). D'ailleurs, c'est pratique courante lors des pujas (offrandes) d'entree dans une nouvelle maison (en l'honneur de Ganesh et Lakshmi) que de faire deborder du lait sur le seuil. D'ailleurs, c'est peut etre parce que notre puja a Vaihtukuppam n'etait pas suffisante qu'on a eu tous ces problemes avec le landlord: notre ceremonie s'est limitee au comique d'un Victor passant dans toutes les pieces avec un (certes gros) incense stick, suivi d'un Jeremie psalmodiant en l'honneur de Shiva, comme il ne connaissait pas de chants a Ganesh ou Lakshmi... Mais revenons a nos milk sweets: apres avoir chauffe le lait (qui reste...), on y plonge un bon jus de citron. Tout caille, et l'on recupere ce tout caille avec une passoire ou un torchon, avant de le faire recuire dans un caramel encore bien liquide, agremente de cardamome et d'orange skin. Le resultat est une delicieuse pate over saccharosee, et en definitive un typique indian sweet.

Bref, la colloc va bien, Aum sweet home.